區(qū)市場監(jiān)管局供稿（叢勝楠）為切實(shí)保障群眾飲食安全，嚴(yán)防食源性疾病發(fā)生，8月起，劉橋分局聚焦農(nóng)家宴、餐飲店、奶茶店等重點(diǎn)場所，全面開展夏季高溫食品安全檢查行動，筑牢食品安全“防火墻”。此次檢查緊扣高溫環(huán)境下食品易腐敗變質(zhì)特點(diǎn)，分類施策、精準(zhǔn)發(fā)力。

一、農(nóng)家宴：嚴(yán)查食材儲存與人員健康

在農(nóng)家宴現(xiàn)場，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查食材儲存條件，仔細(xì)檢查肉類、海鮮等易腐食材是否按要求冷藏冷凍，同時對從業(yè)人員健康證明等細(xì)致查驗(yàn)，從源頭降低食品安全風(fēng)險。

二、餐飲店：聚焦原料新鮮與加工規(guī)范

在餐飲店，執(zhí)法人員聚焦食材新鮮度與加工過程管控。通過查閱進(jìn)貨臺賬，追溯米面油、蔬菜、肉類等原料的來源與保質(zhì)期，杜絕過期變質(zhì)食材流入餐桌；對熱食烹飪溫度、涼菜制作衛(wèi)生規(guī)范等進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)，要求經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作流程，避免細(xì)菌滋生。此外，冷藏冷凍設(shè)備的運(yùn)行溫度是否達(dá)標(biāo)、食材分區(qū)是否規(guī)范等細(xì)節(jié)也被納入重點(diǎn)檢查范圍。

三、奶茶店：嚴(yán)控原料管理與制作衛(wèi)生

在奶茶店檢查中，重點(diǎn)強(qiáng)化原料管理與制作衛(wèi)生監(jiān)督。執(zhí)法人員逐一核對鮮奶、水果、糖漿等原料的保質(zhì)期，查看開封后原料的冷藏及密封儲存情況，同時檢查制冰機(jī)清潔度、冰塊水源安全性及工具消毒記錄，要求經(jīng)營者嚴(yán)格控制現(xiàn)制飲品的存放時間，確保每一杯飲品安全新鮮。

下一步，劉橋分局將常態(tài)化開展食品安全監(jiān)督檢查，進(jìn)一步暢通投訴舉報渠道，廣泛凝聚社會監(jiān)督力量，共同守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。