愛喝滾燙的功夫茶，愛趁熱吃生滾粥，覺得吃起來暖和舒服；認(rèn)為“吃熱的養(yǎng)胃”“喝熱水對身體好”，覺得這樣才夠養(yǎng)生。

誰曾想，這些看似養(yǎng)生的習(xí)慣、吃得香的表現(xiàn)，背后卻藏著一個(gè)危險(xiǎn)的“致癌溫度”！有人不抽煙、不喝酒，熱衷養(yǎng)生，卻患上舌癌、食管癌……原來都與這個(gè)飲食習(xí)慣有關(guān)。

46歲舌癌、57歲食管癌，他們都有一個(gè)飲食習(xí)慣

不抽煙、不喝酒、不嚼檳榔，46歲的張先生怎么也沒想到自己還算年輕，居然確診舌癌。據(jù)大參考報(bào)道，張先生某天突然發(fā)現(xiàn)舌根下長了個(gè)小潰瘍，20多天過去了都沒有消退，而且還在慢慢長大，趕往醫(yī)院一檢，竟然是舌癌！

在醫(yī)生問詢中發(fā)現(xiàn)，舌癌發(fā)生主要原因與長期飲用熱水有關(guān)。原來，20年來張先生一直喜歡喝滾燙茶水，他認(rèn)為“喝熱水對身體好”“從來沒吃過涼的東西”，覺得這樣養(yǎng)生，結(jié)果沒想到卻惹上了癌癥。

另據(jù)大參考報(bào)道，57歲的鄭女士體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)食管上存在可疑病灶，醫(yī)院檢查確診為食管早癌，同時(shí)還查出了慢性胃炎和胃息肉。

醫(yī)生了解得知，鄭女士平時(shí)覺得“吃熱的養(yǎng)胃”，一點(diǎn)涼水都不喝。喝水要燙牙，吃飯要燒嘴，已經(jīng)堅(jiān)持了二三十年。

不同的癌癥，背后都指向同一個(gè)飲食習(xí)慣——貪“燙”！趁溫?zé)岢钥梢?，但趁燙吃，就是在給身體埋雷了。

吃得太燙，整個(gè)消化道都在受傷害

北京華信醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師梁辰飛2024年在“北京114預(yù)約掛號”公眾號刊文介紹，經(jīng)常喜歡吃燙口食物、追求燙食帶來的口腔、食道刺激可能會給身體造成損傷：

1.口腔：潰瘍、血腫

吃過熱的食物時(shí)，會刺激到口腔及咽部黏膜，導(dǎo)致口腔及咽部黏膜破損出現(xiàn)潰瘍、血腫、出血等癥狀。燙食還可能損傷味蕾，造成味覺遲鈍。

長期攝入過燙食物，黏膜上皮組織總是在不斷地“損傷——修復(fù)”，在這一過程中會增加舌咽部惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。③

2.食道：灼傷、病變

吃東西的時(shí)候，如果不小心燙到了嘴巴，很多人會下意識地趕緊咽下去，以為這樣就不燙了。然而，食道對溫度感受沒那么敏感，且食道對燙食的耐受力較低，超過60℃的食物在食道中就會導(dǎo)致食道灼傷，長期的燙食攝入，可能會造成食管黏膜的病變，甚至?xí)T發(fā)食管癌。

3. 胃：黏膜損傷

經(jīng)常攝入過燙食物，會對胃黏膜造成損傷，胃黏膜的保護(hù)屏障遭到破壞，在胃酸及胃蛋白酶的作用下，創(chuàng)面會受到持續(xù)腐蝕，從而導(dǎo)致糜爛性胃炎、胃潰瘍等疾病。

別超過65°！警惕“致癌溫度”

一般來說，食物的最佳入口溫度是10～40℃，超過60℃的食物在口腔中可能會感覺到灼熱感，要謹(jǐn)防超過65℃的食物直接入口。

2016年《柳葉刀-腫瘤學(xué)》發(fā)表的一項(xiàng)研究稱，飲用65℃以上的熱飲可能增加罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）也在公布的致癌物清單中將超過 65℃的熱飲歸為2A類致癌物。這意味著它很可能對人體產(chǎn)生致癌性。

甚至有些研究中發(fā)現(xiàn)，熱飲超過60℃已經(jīng)在增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)了。2019年，《國際腫瘤雜志》刊登的一項(xiàng)5萬余人的研究發(fā)現(xiàn)，與每日飲茶少于700毫升且水溫低于60℃相比，每日喝60℃及以上的熱茶，且飲茶量在700毫升或以上，與食管鱗狀細(xì)胞癌風(fēng)險(xiǎn)增加約90%相關(guān)。

吃太燙的食物，我們自己只會感到燙一下，CCTV《健康中國》節(jié)目曾做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，非常直觀地展示了吃太燙的危害：

工作人員把40℃的溫水倒在一塊豬肉上面，肉質(zhì)幾乎沒有變化；

但當(dāng)把60℃的水澆下的瞬間，就讓豬肉立即發(fā)白，蛋白質(zhì)發(fā)生了變性！

雖然，口腔及食管的血液循環(huán)豐富，黏膜受到輕微損傷后，可以自行脫落、增生、修復(fù)，但是也耐不住每天這樣反復(fù)的高溫。

烏魯木齊市友誼醫(yī)院消化科住院醫(yī)師艾特?zé)岚?025年在該院公眾號刊文介紹，口腔、食管黏膜在不斷的熱刺激下，一直重復(fù)著上面的修復(fù)過程，黏膜也就不停地增生增厚，增厚了的黏膜對熱刺激的反應(yīng)逐漸降低，就出現(xiàn)了部分人吃了燙食后沒什么感覺。

如此陷入一個(gè)越來越不怕熱、越不怕熱會越要吃燙食的惡性循環(huán)中，再加上食管黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲鈍，往往受了傷自己也沒有察覺到，于是我們的大腦便錯(cuò)誤地接收到如此訊息：我們不怕熱，讓高溫來得更猛烈些吧！

長此以往，便出了問題，你自己卻不自知……

生活中警惕這些“趁熱吃”

生活中，要警惕這些“趁熱吃”：

■滾燙的湯羹、粥類：表面看似平靜，內(nèi)里溫度極高。

■沸騰的火鍋、麻辣燙：直接從翻滾的熱湯中撈出食物就立刻入口。

■剛沖泡的熱茶、熱咖啡：尤其是使用保溫杯、保溫壺長時(shí)間保持高溫飲用時(shí)。

■剛出爐的烤紅薯、流沙包等：內(nèi)部餡料溫度極高，極易被忽略。

■習(xí)慣性“吹兩下就吞”：食物中心溫度遠(yuǎn)高于表面感知溫度。

避免吃太燙，建議試試這2點(diǎn)：

1.晾一晾

適宜的進(jìn)食溫度為10℃～40℃。尤其是吃火鍋、喝熱湯等高溫食品時(shí)要注意。日常吃東西時(shí)，習(xí)慣把熱飲、熱食放一放、晾一晾，用嘴唇抿一抿、試一試，感覺不燙口了再食用。

2.嚼一嚼

不進(jìn)行充分咀嚼快速進(jìn)食，容易導(dǎo)致食管黏膜上皮損傷，引發(fā)炎癥，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，狼吞虎咽還容易導(dǎo)致誤吞高溫食物。

因此，吃飯時(shí)候要細(xì)嚼慢咽，一口飯咀嚼15～20次比較好。

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